商品詳細
それぞれの雑穀について
こちらの雑穀ブレンドは「頂」となるため、北海道産の希少なもち麦（キラリモチ）をベースに合計７種類の雑穀を配合しています。淡い桜色の炊きあがり特長。ふっくらとやさしい粘りと、もちもちとした心地よい食感が病みつきになること必須の亀山温泉ホテルオリジナルの雑穀ブレンドです。
細部までのこだわりが美味しさに
デザインに込められた想い
亀山温泉の象徴でもある亀甲文様を取り入れながら、和の重厚な雰囲気を取り入れたデザインに仕上げています。「鶴は千年亀は万年」という言葉があるように、長寿との縁が深く、健康に良いと知られる雑穀になっております。
また、「頂」に込められた意味は、優しい味わいを「いただきます」という想いを込めて。
贅沢なる美と健康。宝石のような雑穀。
お米と雑穀の専門店と共同で調合した、亀山温泉ホテルオリジナルブレンドです。 丸3日間の機械選別後に、人を介して一粒一粒選別しているため、宝石のように美しい雑穀のみを使用しています。希少な国産もち麦をふんだんに配合しているため、食物繊維たっぷり！腸内環境を整える、お通じ改善、糖と脂肪の吸収を抑える、食後の血糖値の上昇を抑える、コレステロール値を低下させるなど効果が期待できます。
| 内容量 | 150ｇ |
|---|---|
| 原材料名 | もち麦（キラリモチ）、はだか麦、黒米、たかきび、もちきび、緑米、ひえ |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 商品記載 |
商品詳細
それぞれの雑穀について
こちらの雑穀ブレンドは「極」となるため、愛媛県産のもち麦（ダイシモチ）をベースに合計７種類の雑穀を配合しています。濃い桜色の炊きあがりが特長。ふわりとほぐれる粒離れと、プチプチとして心地よい食感がクセになること間違いなしの亀山温泉ホテルオリジナルの雑穀ブレンドです。
細部までのこだわりが美味しさに
デザインに込められた想い
亀山温泉の象徴でもある亀甲文様を取り入れながら、和の重厚な雰囲気を取り入れたデザインに仕上げています。「鶴は千年亀は万年」という言葉があるように、長寿との縁が深く、健康に良いと知られる雑穀になっております。
また、「極」に込められた意味は、究極の味わい深さと旨味を求めた雑穀という想いを込めて。
贅沢なる美と健康。宝石のような雑穀。
お米と雑穀の専門店と共同で調合した、亀山温泉ホテルオリジナルブレンドです。 丸3日間の機械選別後に、人を介して一粒一粒選別しているため、宝石のように美しい雑穀のみを使用しています。希少な国産もち麦をふんだんに配合しているため、食物繊維たっぷり！腸内環境を整える、お通じ改善、糖と脂肪の吸収を抑える、食後の血糖値の上昇を抑える、コレステロール値を低下させるなど効果が期待できます。
| 内容量 | 150ｇ |
|---|---|
| 原材料名 | もち麦（ダイシモチ）、はだか麦、黒米、ひえ、もちきび、もちあわ、赤米 |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 商品記載 |
商品詳細
お洒落エコ箸でお料理を楽しく、想い出をお土産に
皆さんはご自身のおうちでお使いの箸をいつ購入しましたか？ 私は友人の結婚式で頂いた名前入りのものを使用しております。 しかし最近とっても使いやすい箸を使用してしまい、その使用感が忘れられず その箸に夢中になってしまいました。 さてこの度皆様にご紹介させていただくのはお洒落エコ箸 お洒落エコ箸は、ご覧のとおりデザインもオシャレであるだけでなく、六角の形や、独特のくぼみなど持ちやすさにもこだわりのある箸です。持ちやすさ使いやすさは持っていただければ一目瞭然です。 国産の原材料使用で、曲がらない、はげない、普通の木製箸より１０倍長持ちがうたい文句です。 なにより、オススメなのはデザインがとっても素敵なんです。 はげない！曲がらない！お洒落エコ箸 木製箸より１０倍強い！この箸は歯ブラシの毛先の材料と 同じ材料で出来ているから安全・安心です。
| 材質 | 飽和ポリエステル樹脂耐熱温度１６０℃ |
|---|---|
| 塗料 | ウレタン塗料 原産地日本] made in Japan |
| 色の選定について | 注文完了しましたら、写真の番号をお伝えください。尚在庫がない場合もありますので、ご了承ください。 |
商品詳細
安心と美味しさ、手軽な離乳食革命。
国産・無添加の焼海苔で
安心・安全・美味しい・簡単
しかも時短できる優れもの
ふりかける離乳食
「無添加パラパラベビーのり」誕生
戸前ちばのりを使用！だから香りがいいんです。
他の産地にはないちばのり独特の芳醇な香りは日本一ともいわれています。
さらに有明海産のりをしようだから、味がいいんです。
黒みを帯びた有明海産のりは、程よい甘さがあり、食材を引き立てます。
味と香りの絶妙ブレンド
江戸前ちばのりの香りと有明海産のりの味をバランスよく配合。
| 内容量 | 50ｇ |
|---|---|
| 原材料名 | 乾のり（国内産） |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 商品記載 |
商品詳細
香りと味、究極の出会い。江戸前ちばのりと有明海の調和。
戸前ちばのりを使用！だから香りがいいんです。 他の産地にはないちばのり独特の芳醇な香りは日本一ともいわれています。 さらに有明海産のりをしようだから、味がいいんです。 黒みを帯びた有明海産のりは、程よい甘さがあり、食材を引き立てます。 味と香りの絶妙ブレンド 江戸前ちばのりの香りと有明海産のりの味をバランスよく配合。
| 内容量 | 50ｇ |
|---|---|
| 原材料名 | 乾のり（国内産） |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 商品記載 |
商品詳細
食材の風味、そのまま。燻製の魔法、かずさスモーク。
スペイン産エキストラバージンオリーブオイルを香り豊かな国産ヤマザクラチップで燻製しました。 普段燻製することのできない食材「お刺身」「お豆腐」や「スープ」などに熱を加えることなく、食材の食感をそのままに燻製料理にすることができます。パスタやピザにももちろんよく合います、簡単に味の変化をお楽しみいただけますので、手間なしメニューアップすることができます。 ・生サーモンのスモーク風カルパッチョ お刺身のサーモンとスライスした玉ねぎに燻製オリーブオイルをひと回し。お刺身食感のスモークサーモンはおつまみにも。 ・洋風冷ややっこ お豆腐に燻製オリーブオイルとお塩ひとつまみ。濃厚で燻製香る冷ややっこに。 かずさスモークの燻製調味料はすべて添加物を使用しておりません。オリーブオイルやお醤油などに「煙」を直接与えて燻製調味料は作られています。
| 内容量 | 90ｇ |
|---|---|
| 原材料名 | エキストラバージンオリーブオイル |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 製造から１年間 |
商品詳細
伝統と革新が交わる、新たな調味体験を。
慣れ親しんだ「醤油」という調味料を燻製することで今までの刺身や豆腐、納豆や卵など普段のお食事に新しい風味を感じさせてくれます。 創業文化元年（1804年）から続く千葉県にある伝統的自家醸造。老舗醤油メーカーの関東二段仕込醤油を桜チップでじっくりと燻製した「kazusa-smoke燻製しょうゆ」。 二百年以上の歴史をもつ醤人（ひしおびと）と呼ばれる職人の伝統技術とkazusa-smokeの最新燻製技術によって生まれた自信のある逸品です。
| 内容量 | 100ml |
|---|---|
| 原材料名 | しょうゆ（千葉県産） |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 製造から１年間 |
商品詳細
至福の味で毎日贅沢体験！
卵かけご飯にかける調味料といえば醤油やだし醤油が一般的ですが、かずさスモークは独自の液体燻製で醤油をヤマザクラで燻製し、深みのある風味と香ばしさをあたえ、さらにカエデチップ燻製した米油と合わせることで、油の燻製でしか表現できない燻製の香りを加え味にまろやかさを表現。複雑な香りとコクのある味わい深い卵かけご飯専用だれ。
一口食べた瞬間、あなたは燻製虜になる
【卵かけご飯専用醤油】はこれまでにたくさんの種類が販売されていますが、かずさスモークでは【燻製】をすることによってこれまでに無い【燻製】卵かけご飯専用だれにしています。 燻製卵かけご飯専用だれはドレッシングのような2層のブレンドソースタイプというのも特徴的です。卵かけご飯だけでなく、魚介をはじめ様々な食材にもお使いいただけます。
【「ちばる」の使い方】
また「ちばる」は、燻製の味わいを簡単に加えることができる、使い勝手の良い液体調味料です。炊き立てご飯1膳（150gから180g）と新鮮な生卵（MからLサイズ）でつくった卵かけご飯に本品1包を軽く揉んでから開封し、かけてお召し上がりください。また、目玉焼き、卵焼き、野菜炒め、豆腐やサラダなど様々な料理にも活用することができます。さらに、肉料理、焼き魚などにサッとかけることで、お料理全体に燻製の香りと味わいが広がります。自分好みの量で調節することもできるため、使い勝手の良さが特徴的です。どんな料理も非日常化する万能調味料。ぜひ色々な料理にお試しください。
| 内容量 | 1袋に10gｘ4包 |
|---|---|
| 原材料名 | 燻製しょうゆ（千葉県製造）、燻製米油 |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
商品詳細
至福の味で毎日贅沢体験！
卵かけご飯にかける調味料といえば醤油やだし醤油が一般的ですが、かずさスモークは独自の液体燻製で醤油をヤマザクラで燻製し、深みのある風味と香ばしさをあたえ、さらにカエデチップ燻製した米油と合わせることで、油の燻製でしか表現できない燻製の香りを加え味にまろやかさを表現。複雑な香りとコクのある味わい深い卵かけご飯専用だれ。
一口食べた瞬間、あなたは燻製虜になる
【卵かけご飯専用醤油】はこれまでにたくさんの種類が販売されていますが、かずさスモークでは【燻製】をすることによってこれまでに無い【燻製】卵かけご飯専用だれにしています。 燻製卵かけご飯専用だれはドレッシングのような2層のブレンドソースタイプというのも特徴的です。卵かけご飯だけでなく、魚介をはじめ様々な食材にもお使いいただけます。
【「ちばる」の使い方】
また「ちばる」は、燻製の味わいを簡単に加えることができる、使い勝手の良い液体調味料です。使い方はとても簡単で、ホカホカの卵かけご飯によく振った「ちばる」を小さじ２杯程かけていただくと、燻製の風味が広がり、プロが作った当時の卵かけご飯を食べられます！また、目玉焼き、卵焼き、野菜炒め、豆腐やサラダなど様々な料理にも活用することができます。さらに、肉料理、焼き魚などにサッとかけることで、お料理全体に燻製の香りと味わいが広がります。自分好みの量で調節することもできるため、使い勝手の良さが特徴的です。どんな料理も非日常化する万能調味料。ぜひ色々な料理にお試しください。
| 内容量 | 150ml |
|---|---|
| 原材料名 | 燻製しょうゆ、燻製こめ油 |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
商品詳細
珈琲豆は生きている。
一粒一粒手をかけ心を込めて焼き上げた、焼き立ての良質な味と香りをご賞味ください。
サルビアコーヒーおいしさの秘密
毎年変わらない良質な生豆を生産する技術の向上への取り組み。
生産者へのサポートと品質保持された生豆の日本への安定供給。
素材の持ち味を最大限に引き出す焙煎技術と品質向上の精製作業。
生産者、商社、焙煎士がパートナーとしてお互いを支え合う事で、高品質な商品をお客様にお届けする事が出来ます。
1. 仕入〜素材へのこだわり
コーヒーは、ショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸など、コーヒーが持つ成分と、適切な温度と時間での焙煎による化学反応が織りなす芸術品です。 その最も重要な要素の1つの素材選びにおいて当店は、昨今奇抜味が多くなってきているオークションや品評会などの上位品目ではなく、素材のもつ成分の量、豆の粒の大きさ、 産地の高度、栽培技術、製造技術などのレベルの高い商品をメインに商社から輸入しております。 またコーヒー生豆のトレードに関しましては、生産者には安定した精度の高い商品を栽培する努力、商社には生産者の製造技術力向上のサポートと安定購入する努力、販売者（弊社）は精度の高い焙煎技術で商品を販売する努力など、各自責任をもって仕事をおこない、お互いをビジネスパートナーとして支え合うことによる相互支援を理念にトレードを行うよう努めております。
良質な生豆とは（成熟度）
成熟度が高い良質なコーヒーとは、上記コーヒーの主成分のショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸の含有率が高く、成熟度が低い良質でない生豆はこれらの含有率が低くなります。 さらにクロロゲン酸にはモノクロロゲン酸とジクロロゲン酸があり、成熟度が高ければモノクロロゲン酸の割合が高くジクロロゲン酸の割合が低くなります。 成熟度が高い良質な生豆を適切な温度での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応して適切なコーヒー色と深い味わいと香、良質な酸味となります。 成熟度が低い良質でない生豆は、これらの成分が少ないため適切な温度帯での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応しても適切なコーヒー色とならず、渋みや不快な味わいと酸味となります。 また成熟度が低い生豆を一般的なコーヒーの色に仕上げるには、焙煎度合いを強めて『炭化』させて色を付けなくてはならず、何となく香ばしさはあるが、深い味わいが無いコーヒーはこのようにして作られ、コーヒーの成熟度は美味しいコーヒーにはとても重要なものです。
2. 焙煎について〜ロースターの改良
当店は10kg直下式ロースターにて焙煎しております。 10kg以下の小型ロースターですと窯の蓄熱が弱く芯まで焼ける前に表面が焼けすぎてしまい、芯まで焼こうとすると全体の熱量が低くなりすぎてしまいます。 10kg以上の大型のロースターは窯自体が大きすぎて蓄熱が足りず香ばしさが低くなってしまうので、当店は10kgがベストという結論に至っております。 また当店はロースターに独自の改良を施しており、ガスバーナーやバーナーの台を独自に作製したものを使用し、焙煎する品目ごとに数種類のガスバーナーを使い分けて焙煎しております。 また吸気口と排気口、オリジナルの煙突を作成し経口や長さや曲がり具合なども日々研究を重ねております。
焙煎技術について
豆のもつ成分と熱での化学反応が織りなす焙煎は、豆の水分状況や温度や湿度なども考慮し同じ品目であっても、その日の状態で単位の調整が必要なデリケートな技術です。 また焙煎度合いについては、当店は昨今のシングルオリジンに対するテイストを出すスタンスの『浅煎り』でどうしても残る『雑味・渋み』を無くしたいと考えています。 浅煎りでの雑味を個性と評する考えや、強めの焙煎での個性の消失という考えもございますが、当店は『香ばしさ』『程よい酸味』『スッキリとした後味』を考慮した焙煎度合いで焙煎しております。 じっくりと水分を蒸発させてから、しっかり焼きを入れる当店の技術で素材の持ち味を失うことなく仕上がったコーヒーを是非ご賞味ください。
3. 精製〜欠点豆のハンドピック
ハンドピックという作業は一般的ですが、当店はハンドピックする基準をかなり厳しくしております。 微妙に豆の端が黄色い豆、表はしっかり焼けていても裏が焼けすぎている、焼き斑のある豆など完全にハンドピックします。 色彩選別機で大まかに選別し、仕上げはしっかりと一粒一粒目で確認しながら人の手で取り除きます。 欠点豆が限りなくゼロに近いので、しっかりとした深い味わいでいて、スッキリとした飲み口のコーヒーに仕上がります。 また欠点豆や浅煎りの豆は時間の経過での劣化速度化が早いので、それらを取り除いた当店のコーヒーは40日程度は美味しいコーヒーを楽しめます。
4. 焙煎もっと深いところまで（持論）
仕入は品質の高いものを仕入れますが、特にプレミアなどがついている高級品目の必要はありません。 コーヒーはいろいろな種類がありますが、産地レベルで高級品目と言っても、産地比較すると高級品目ではない商品もあります。 生産国の生産技術や精製技術や自然環境などが国ごとに違う事に起因しますが、基本的に信頼できる商社から仕入れれば間違いありません。 また農園を限定してしまうと不作の時に悪いものを仕入れて売らなければならないので、幅広く仕入れられるようにしておいた方が良いと思います。 昨今強烈に強い個性を持った味が高級品目として多くなってきていますが、目指す味的に違うのであまりその辺は仕入れていません。 仕入れてからの保存は結構重要で、店頭に置きっぱなしにしながら販売している環境はあまりよくない様に思っています。 焙煎技術の前に当店がやっている事は、ロースターを改造しています。吸気と排気を変えるのに、ロースターに少し隙間を作ったり、煙突の長さや出口など 改良したり。ガスバーナーのピッチを変え、高さを変え豆ごとに数種類のバーナーを用意しています。年を重ねるごとに日々進化しているロースターです。 それらの道具と合わせて、焙煎技術はともて重要で、豆の種類、豆の量、焙煎工程（順番）による焙煎の違いなど様々な状況に炎の調整や吸気や排気の調整をしながら、 粒で言ったらものすごい数がある豆を全体の平均をどこでとるか（焼き過ぎ、丁度よい、焼けていないなど）頃合いを見計らって仕上げるので、豆の種類と量で時間決めてグルグルポンってわけにはいかず経験が重要になってきます。 つよい焼きならばそれほど気にしないで黒くしてしまえば簡単なので、強い焼きはそれほど技術は必要ではないです。 大まかにいうと、2回目の弾きが始まるギリギリで仕上げる、弾き初めで仕上げる、少し弾いてから仕上げるという音での判断と視覚的にしっとりと色づいてくる感じと 豆から出てくる少しの煙と香りなどで、意図するテイストで仕上げます。 ほんの数秒のタイミングであったり、量が多かったりするとロースターから出した後の豆の自熱で少し焼きが入る事もあり、完璧だって思えるのはそれほど多くはありません。 誤解を恐れずに言えば、だいたい90点〜99点の間で作品が仕上がればいいかななんて思っています。
サルビア珈琲ヒストリー
1971年に館山駅東口にレストランとして創業しました。当時は洋食の店が少ない時代。駅前のにぎわいも手伝って多くのお客様にご来店いただいたおりました。その中で『締めくくりのコーヒーも料理だから、もっと美味しいものを出したい』 という思いから焙煎機を導入。自家焙煎珈琲を始め、焼きたての豆から淹れたてコーヒーを提供し。それに伴い豆の販売も始めました。 その後、現在の場所に店舗を構え、レストランからコーヒー専門店になって久しい今で、前述の『もっと美味しいコーヒーを出したい』という思いは変わっていません。
コーヒーと向き合い続けて50年
ファミリーレストランなど外食産業の影響や、マイカーブームにより駅前中心から郊外型にシフトした影響などで、飲食業界のスタイルが大きく変わり始めた1984年7月、コーヒー専門店の『珈琲館サルビア』をオープンし1985年3月レストランサルビアを閉店いたしました。またその2か月後の1985年5月、館山市南町に珈琲家さるびあをオープンいたしました（2013年12月閉店）。 その後は、コーヒー豆の小売販売、オフィスへのコーヒーメーカー等のレンタル、飲食店への卸販売、コーヒー豆の地方発送、ネットショップへの参入など販路を広げてまいりました。 50年たった現在も創業当時から変わらない『お客様に感動を与えるコーヒー作り』を常に心がけ日々コーヒーと向き合っております。
| 内容量 | 200g |
|---|---|
| 原産国 | コロンビア、インドネシア、その他 |
| 自慢のブレンドの傑作 | 5種類のコーヒー豆をそれぞれ個別に焙煎して、素材の持ち味を最大限に引き出してからブレンドします。 |
商品詳細
珈琲豆は生きている。
一粒一粒手をかけ心を込めて焼き上げた、焼き立ての良質な味と香りをご賞味ください。
サルビアコーヒーおいしさの秘密
毎年変わらない良質な生豆を生産する技術の向上への取り組み。
生産者へのサポートと品質保持された生豆の日本への安定供給。
素材の持ち味を最大限に引き出す焙煎技術と品質向上の精製作業。
生産者、商社、焙煎士がパートナーとしてお互いを支え合う事で、高品質な商品をお客様にお届けする事が出来ます。
1. 仕入〜素材へのこだわり
コーヒーは、ショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸など、コーヒーが持つ成分と、適切な温度と時間での焙煎による化学反応が織りなす芸術品です。 その最も重要な要素の1つの素材選びにおいて当店は、昨今奇抜味が多くなってきているオークションや品評会などの上位品目ではなく、素材のもつ成分の量、豆の粒の大きさ、 産地の高度、栽培技術、製造技術などのレベルの高い商品をメインに商社から輸入しております。 またコーヒー生豆のトレードに関しましては、生産者には安定した精度の高い商品を栽培する努力、商社には生産者の製造技術力向上のサポートと安定購入する努力、販売者（弊社）は精度の高い焙煎技術で商品を販売する努力など、各自責任をもって仕事をおこない、お互いをビジネスパートナーとして支え合うことによる相互支援を理念にトレードを行うよう努めております。
良質な生豆とは（成熟度）
成熟度が高い良質なコーヒーとは、上記コーヒーの主成分のショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸の含有率が高く、成熟度が低い良質でない生豆はこれらの含有率が低くなります。 さらにクロロゲン酸にはモノクロロゲン酸とジクロロゲン酸があり、成熟度が高ければモノクロロゲン酸の割合が高くジクロロゲン酸の割合が低くなります。 成熟度が高い良質な生豆を適切な温度での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応して適切なコーヒー色と深い味わいと香、良質な酸味となります。 成熟度が低い良質でない生豆は、これらの成分が少ないため適切な温度帯での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応しても適切なコーヒー色とならず、渋みや不快な味わいと酸味となります。 また成熟度が低い生豆を一般的なコーヒーの色に仕上げるには、焙煎度合いを強めて『炭化』させて色を付けなくてはならず、何となく香ばしさはあるが、深い味わいが無いコーヒーはこのようにして作られ、コーヒーの成熟度は美味しいコーヒーにはとても重要なものです。
2. 焙煎について〜ロースターの改良
当店は10kg直下式ロースターにて焙煎しております。 10kg以下の小型ロースターですと窯の蓄熱が弱く芯まで焼ける前に表面が焼けすぎてしまい、芯まで焼こうとすると全体の熱量が低くなりすぎてしまいます。 10kg以上の大型のロースターは窯自体が大きすぎて蓄熱が足りず香ばしさが低くなってしまうので、当店は10kgがベストという結論に至っております。 また当店はロースターに独自の改良を施しており、ガスバーナーやバーナーの台を独自に作製したものを使用し、焙煎する品目ごとに数種類のガスバーナーを使い分けて焙煎しております。 また吸気口と排気口、オリジナルの煙突を作成し経口や長さや曲がり具合なども日々研究を重ねております。
焙煎技術について
豆のもつ成分と熱での化学反応が織りなす焙煎は、豆の水分状況や温度や湿度なども考慮し同じ品目であっても、その日の状態で単位の調整が必要なデリケートな技術です。 また焙煎度合いについては、当店は昨今のシングルオリジンに対するテイストを出すスタンスの『浅煎り』でどうしても残る『雑味・渋み』を無くしたいと考えています。 浅煎りでの雑味を個性と評する考えや、強めの焙煎での個性の消失という考えもございますが、当店は『香ばしさ』『程よい酸味』『スッキリとした後味』を考慮した焙煎度合いで焙煎しております。 じっくりと水分を蒸発させてから、しっかり焼きを入れる当店の技術で素材の持ち味を失うことなく仕上がったコーヒーを是非ご賞味ください。
3. 精製〜欠点豆のハンドピック
ハンドピックという作業は一般的ですが、当店はハンドピックする基準をかなり厳しくしております。 微妙に豆の端が黄色い豆、表はしっかり焼けていても裏が焼けすぎている、焼き斑のある豆など完全にハンドピックします。 色彩選別機で大まかに選別し、仕上げはしっかりと一粒一粒目で確認しながら人の手で取り除きます。 欠点豆が限りなくゼロに近いので、しっかりとした深い味わいでいて、スッキリとした飲み口のコーヒーに仕上がります。 また欠点豆や浅煎りの豆は時間の経過での劣化速度化が早いので、それらを取り除いた当店のコーヒーは40日程度は美味しいコーヒーを楽しめます。
4. 焙煎もっと深いところまで（持論）
仕入は品質の高いものを仕入れますが、特にプレミアなどがついている高級品目の必要はありません。 コーヒーはいろいろな種類がありますが、産地レベルで高級品目と言っても、産地比較すると高級品目ではない商品もあります。 生産国の生産技術や精製技術や自然環境などが国ごとに違う事に起因しますが、基本的に信頼できる商社から仕入れれば間違いありません。 また農園を限定してしまうと不作の時に悪いものを仕入れて売らなければならないので、幅広く仕入れられるようにしておいた方が良いと思います。 昨今強烈に強い個性を持った味が高級品目として多くなってきていますが、目指す味的に違うのであまりその辺は仕入れていません。 仕入れてからの保存は結構重要で、店頭に置きっぱなしにしながら販売している環境はあまりよくない様に思っています。 焙煎技術の前に当店がやっている事は、ロースターを改造しています。吸気と排気を変えるのに、ロースターに少し隙間を作ったり、煙突の長さや出口など 改良したり。ガスバーナーのピッチを変え、高さを変え豆ごとに数種類のバーナーを用意しています。年を重ねるごとに日々進化しているロースターです。 それらの道具と合わせて、焙煎技術はともて重要で、豆の種類、豆の量、焙煎工程（順番）による焙煎の違いなど様々な状況に炎の調整や吸気や排気の調整をしながら、 粒で言ったらものすごい数がある豆を全体の平均をどこでとるか（焼き過ぎ、丁度よい、焼けていないなど）頃合いを見計らって仕上げるので、豆の種類と量で時間決めてグルグルポンってわけにはいかず経験が重要になってきます。 つよい焼きならばそれほど気にしないで黒くしてしまえば簡単なので、強い焼きはそれほど技術は必要ではないです。 大まかにいうと、2回目の弾きが始まるギリギリで仕上げる、弾き初めで仕上げる、少し弾いてから仕上げるという音での判断と視覚的にしっとりと色づいてくる感じと 豆から出てくる少しの煙と香りなどで、意図するテイストで仕上げます。 ほんの数秒のタイミングであったり、量が多かったりするとロースターから出した後の豆の自熱で少し焼きが入る事もあり、完璧だって思えるのはそれほど多くはありません。 誤解を恐れずに言えば、だいたい90点〜99点の間で作品が仕上がればいいかななんて思っています。
サルビア珈琲ヒストリー
1971年に館山駅東口にレストランとして創業しました。当時は洋食の店が少ない時代。駅前のにぎわいも手伝って多くのお客様にご来店いただいたおりました。その中で『締めくくりのコーヒーも料理だから、もっと美味しいものを出したい』 という思いから焙煎機を導入。自家焙煎珈琲を始め、焼きたての豆から淹れたてコーヒーを提供し。それに伴い豆の販売も始めました。 その後、現在の場所に店舗を構え、レストランからコーヒー専門店になって久しい今で、前述の『もっと美味しいコーヒーを出したい』という思いは変わっていません。
コーヒーと向き合い続けて50年
ファミリーレストランなど外食産業の影響や、マイカーブームにより駅前中心から郊外型にシフトした影響などで、飲食業界のスタイルが大きく変わり始めた1984年7月、コーヒー専門店の『珈琲館サルビア』をオープンし1985年3月レストランサルビアを閉店いたしました。またその2か月後の1985年5月、館山市南町に珈琲家さるびあをオープンいたしました（2013年12月閉店）。 その後は、コーヒー豆の小売販売、オフィスへのコーヒーメーカー等のレンタル、飲食店への卸販売、コーヒー豆の地方発送、ネットショップへの参入など販路を広げてまいりました。 50年たった現在も創業当時から変わらない『お客様に感動を与えるコーヒー作り』を常に心がけ日々コーヒーと向き合っております。
| 内容量 | 110g×１個 |
|---|---|
| 賞味期限 | 商品上部に記載 |
| 保存方法 | 3ヶ月程度 |
商品詳細
珈琲豆は生きている。
一粒一粒手をかけ心を込めて焼き上げた、焼き立ての良質な味と香りをご賞味ください。
サルビアコーヒーおいしさの秘密
毎年変わらない良質な生豆を生産する技術の向上への取り組み。
生産者へのサポートと品質保持された生豆の日本への安定供給。
素材の持ち味を最大限に引き出す焙煎技術と品質向上の精製作業。
生産者、商社、焙煎士がパートナーとしてお互いを支え合う事で、高品質な商品をお客様にお届けする事が出来ます。
1. 仕入〜素材へのこだわり
コーヒーは、ショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸など、コーヒーが持つ成分と、適切な温度と時間での焙煎による化学反応が織りなす芸術品です。 その最も重要な要素の1つの素材選びにおいて当店は、昨今奇抜味が多くなってきているオークションや品評会などの上位品目ではなく、素材のもつ成分の量、豆の粒の大きさ、 産地の高度、栽培技術、製造技術などのレベルの高い商品をメインに商社から輸入しております。 またコーヒー生豆のトレードに関しましては、生産者には安定した精度の高い商品を栽培する努力、商社には生産者の製造技術力向上のサポートと安定購入する努力、販売者（弊社）は精度の高い焙煎技術で商品を販売する努力など、各自責任をもって仕事をおこない、お互いをビジネスパートナーとして支え合うことによる相互支援を理念にトレードを行うよう努めております。
良質な生豆とは（成熟度）
成熟度が高い良質なコーヒーとは、上記コーヒーの主成分のショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸の含有率が高く、成熟度が低い良質でない生豆はこれらの含有率が低くなります。 さらにクロロゲン酸にはモノクロロゲン酸とジクロロゲン酸があり、成熟度が高ければモノクロロゲン酸の割合が高くジクロロゲン酸の割合が低くなります。 成熟度が高い良質な生豆を適切な温度での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応して適切なコーヒー色と深い味わいと香、良質な酸味となります。 成熟度が低い良質でない生豆は、これらの成分が少ないため適切な温度帯での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応しても適切なコーヒー色とならず、渋みや不快な味わいと酸味となります。 また成熟度が低い生豆を一般的なコーヒーの色に仕上げるには、焙煎度合いを強めて『炭化』させて色を付けなくてはならず、何となく香ばしさはあるが、深い味わいが無いコーヒーはこのようにして作られ、コーヒーの成熟度は美味しいコーヒーにはとても重要なものです。
2. 焙煎について〜ロースターの改良
当店は10kg直下式ロースターにて焙煎しております。 10kg以下の小型ロースターですと窯の蓄熱が弱く芯まで焼ける前に表面が焼けすぎてしまい、芯まで焼こうとすると全体の熱量が低くなりすぎてしまいます。 10kg以上の大型のロースターは窯自体が大きすぎて蓄熱が足りず香ばしさが低くなってしまうので、当店は10kgがベストという結論に至っております。 また当店はロースターに独自の改良を施しており、ガスバーナーやバーナーの台を独自に作製したものを使用し、焙煎する品目ごとに数種類のガスバーナーを使い分けて焙煎しております。 また吸気口と排気口、オリジナルの煙突を作成し経口や長さや曲がり具合なども日々研究を重ねております。
焙煎技術について
豆のもつ成分と熱での化学反応が織りなす焙煎は、豆の水分状況や温度や湿度なども考慮し同じ品目であっても、その日の状態で単位の調整が必要なデリケートな技術です。 また焙煎度合いについては、当店は昨今のシングルオリジンに対するテイストを出すスタンスの『浅煎り』でどうしても残る『雑味・渋み』を無くしたいと考えています。 浅煎りでの雑味を個性と評する考えや、強めの焙煎での個性の消失という考えもございますが、当店は『香ばしさ』『程よい酸味』『スッキリとした後味』を考慮した焙煎度合いで焙煎しております。 じっくりと水分を蒸発させてから、しっかり焼きを入れる当店の技術で素材の持ち味を失うことなく仕上がったコーヒーを是非ご賞味ください。
3. 精製〜欠点豆のハンドピック
ハンドピックという作業は一般的ですが、当店はハンドピックする基準をかなり厳しくしております。 微妙に豆の端が黄色い豆、表はしっかり焼けていても裏が焼けすぎている、焼き斑のある豆など完全にハンドピックします。 色彩選別機で大まかに選別し、仕上げはしっかりと一粒一粒目で確認しながら人の手で取り除きます。 欠点豆が限りなくゼロに近いので、しっかりとした深い味わいでいて、スッキリとした飲み口のコーヒーに仕上がります。 また欠点豆や浅煎りの豆は時間の経過での劣化速度化が早いので、それらを取り除いた当店のコーヒーは40日程度は美味しいコーヒーを楽しめます。
4. 焙煎もっと深いところまで（持論）
仕入は品質の高いものを仕入れますが、特にプレミアなどがついている高級品目の必要はありません。 コーヒーはいろいろな種類がありますが、産地レベルで高級品目と言っても、産地比較すると高級品目ではない商品もあります。 生産国の生産技術や精製技術や自然環境などが国ごとに違う事に起因しますが、基本的に信頼できる商社から仕入れれば間違いありません。 また農園を限定してしまうと不作の時に悪いものを仕入れて売らなければならないので、幅広く仕入れられるようにしておいた方が良いと思います。 昨今強烈に強い個性を持った味が高級品目として多くなってきていますが、目指す味的に違うのであまりその辺は仕入れていません。 仕入れてからの保存は結構重要で、店頭に置きっぱなしにしながら販売している環境はあまりよくない様に思っています。 焙煎技術の前に当店がやっている事は、ロースターを改造しています。吸気と排気を変えるのに、ロースターに少し隙間を作ったり、煙突の長さや出口など 改良したり。ガスバーナーのピッチを変え、高さを変え豆ごとに数種類のバーナーを用意しています。年を重ねるごとに日々進化しているロースターです。 それらの道具と合わせて、焙煎技術はともて重要で、豆の種類、豆の量、焙煎工程（順番）による焙煎の違いなど様々な状況に炎の調整や吸気や排気の調整をしながら、 粒で言ったらものすごい数がある豆を全体の平均をどこでとるか（焼き過ぎ、丁度よい、焼けていないなど）頃合いを見計らって仕上げるので、豆の種類と量で時間決めてグルグルポンってわけにはいかず経験が重要になってきます。 つよい焼きならばそれほど気にしないで黒くしてしまえば簡単なので、強い焼きはそれほど技術は必要ではないです。 大まかにいうと、2回目の弾きが始まるギリギリで仕上げる、弾き初めで仕上げる、少し弾いてから仕上げるという音での判断と視覚的にしっとりと色づいてくる感じと 豆から出てくる少しの煙と香りなどで、意図するテイストで仕上げます。 ほんの数秒のタイミングであったり、量が多かったりするとロースターから出した後の豆の自熱で少し焼きが入る事もあり、完璧だって思えるのはそれほど多くはありません。 誤解を恐れずに言えば、だいたい90点〜99点の間で作品が仕上がればいいかななんて思っています。
サルビア珈琲ヒストリー
1971年に館山駅東口にレストランとして創業しました。当時は洋食の店が少ない時代。駅前のにぎわいも手伝って多くのお客様にご来店いただいたおりました。その中で『締めくくりのコーヒーも料理だから、もっと美味しいものを出したい』 という思いから焙煎機を導入。自家焙煎珈琲を始め、焼きたての豆から淹れたてコーヒーを提供し。それに伴い豆の販売も始めました。 その後、現在の場所に店舗を構え、レストランからコーヒー専門店になって久しい今で、前述の『もっと美味しいコーヒーを出したい』という思いは変わっていません。
コーヒーと向き合い続けて50年
ファミリーレストランなど外食産業の影響や、マイカーブームにより駅前中心から郊外型にシフトした影響などで、飲食業界のスタイルが大きく変わり始めた1984年7月、コーヒー専門店の『珈琲館サルビア』をオープンし1985年3月レストランサルビアを閉店いたしました。またその2か月後の1985年5月、館山市南町に珈琲家さるびあをオープンいたしました（2013年12月閉店）。 その後は、コーヒー豆の小売販売、オフィスへのコーヒーメーカー等のレンタル、飲食店への卸販売、コーヒー豆の地方発送、ネットショップへの参入など販路を広げてまいりました。 50年たった現在も創業当時から変わらない『お客様に感動を与えるコーヒー作り』を常に心がけ日々コーヒーと向き合っております。
| 内容量 | 1000ml 無糖 |
|---|---|
| 賞味期限 | 商品上部に記載 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、25℃以下で保存してください |
商品詳細
珈琲豆は生きている。
一粒一粒手をかけ心を込めて焼き上げた、焼き立ての良質な味と香りをご賞味ください。
サルビアコーヒーおいしさの秘密
毎年変わらない良質な生豆を生産する技術の向上への取り組み。
生産者へのサポートと品質保持された生豆の日本への安定供給。
素材の持ち味を最大限に引き出す焙煎技術と品質向上の精製作業。
生産者、商社、焙煎士がパートナーとしてお互いを支え合う事で、高品質な商品をお客様にお届けする事が出来ます。
1. 仕入〜素材へのこだわり
コーヒーは、ショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸など、コーヒーが持つ成分と、適切な温度と時間での焙煎による化学反応が織りなす芸術品です。 その最も重要な要素の1つの素材選びにおいて当店は、昨今奇抜味が多くなってきているオークションや品評会などの上位品目ではなく、素材のもつ成分の量、豆の粒の大きさ、 産地の高度、栽培技術、製造技術などのレベルの高い商品をメインに商社から輸入しております。 またコーヒー生豆のトレードに関しましては、生産者には安定した精度の高い商品を栽培する努力、商社には生産者の製造技術力向上のサポートと安定購入する努力、販売者（弊社）は精度の高い焙煎技術で商品を販売する努力など、各自責任をもって仕事をおこない、お互いをビジネスパートナーとして支え合うことによる相互支援を理念にトレードを行うよう努めております。
良質な生豆とは（成熟度）
成熟度が高い良質なコーヒーとは、上記コーヒーの主成分のショ糖、クロロゲン酸、アミノ酸の含有率が高く、成熟度が低い良質でない生豆はこれらの含有率が低くなります。 さらにクロロゲン酸にはモノクロロゲン酸とジクロロゲン酸があり、成熟度が高ければモノクロロゲン酸の割合が高くジクロロゲン酸の割合が低くなります。 成熟度が高い良質な生豆を適切な温度での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応して適切なコーヒー色と深い味わいと香、良質な酸味となります。 成熟度が低い良質でない生豆は、これらの成分が少ないため適切な温度帯での適切な焙煎をすると、これらの成分が化学反応しても適切なコーヒー色とならず、渋みや不快な味わいと酸味となります。 また成熟度が低い生豆を一般的なコーヒーの色に仕上げるには、焙煎度合いを強めて『炭化』させて色を付けなくてはならず、何となく香ばしさはあるが、深い味わいが無いコーヒーはこのようにして作られ、コーヒーの成熟度は美味しいコーヒーにはとても重要なものです。
2. 焙煎について〜ロースターの改良
当店は10kg直下式ロースターにて焙煎しております。 10kg以下の小型ロースターですと窯の蓄熱が弱く芯まで焼ける前に表面が焼けすぎてしまい、芯まで焼こうとすると全体の熱量が低くなりすぎてしまいます。 10kg以上の大型のロースターは窯自体が大きすぎて蓄熱が足りず香ばしさが低くなってしまうので、当店は10kgがベストという結論に至っております。 また当店はロースターに独自の改良を施しており、ガスバーナーやバーナーの台を独自に作製したものを使用し、焙煎する品目ごとに数種類のガスバーナーを使い分けて焙煎しております。 また吸気口と排気口、オリジナルの煙突を作成し経口や長さや曲がり具合なども日々研究を重ねております。
焙煎技術について
豆のもつ成分と熱での化学反応が織りなす焙煎は、豆の水分状況や温度や湿度なども考慮し同じ品目であっても、その日の状態で単位の調整が必要なデリケートな技術です。 また焙煎度合いについては、当店は昨今のシングルオリジンに対するテイストを出すスタンスの『浅煎り』でどうしても残る『雑味・渋み』を無くしたいと考えています。 浅煎りでの雑味を個性と評する考えや、強めの焙煎での個性の消失という考えもございますが、当店は『香ばしさ』『程よい酸味』『スッキリとした後味』を考慮した焙煎度合いで焙煎しております。 じっくりと水分を蒸発させてから、しっかり焼きを入れる当店の技術で素材の持ち味を失うことなく仕上がったコーヒーを是非ご賞味ください。
3. 精製〜欠点豆のハンドピック
ハンドピックという作業は一般的ですが、当店はハンドピックする基準をかなり厳しくしております。 微妙に豆の端が黄色い豆、表はしっかり焼けていても裏が焼けすぎている、焼き斑のある豆など完全にハンドピックします。 色彩選別機で大まかに選別し、仕上げはしっかりと一粒一粒目で確認しながら人の手で取り除きます。 欠点豆が限りなくゼロに近いので、しっかりとした深い味わいでいて、スッキリとした飲み口のコーヒーに仕上がります。 また欠点豆や浅煎りの豆は時間の経過での劣化速度化が早いので、それらを取り除いた当店のコーヒーは40日程度は美味しいコーヒーを楽しめます。
4. 焙煎もっと深いところまで（持論）
仕入は品質の高いものを仕入れますが、特にプレミアなどがついている高級品目の必要はありません。 コーヒーはいろいろな種類がありますが、産地レベルで高級品目と言っても、産地比較すると高級品目ではない商品もあります。 生産国の生産技術や精製技術や自然環境などが国ごとに違う事に起因しますが、基本的に信頼できる商社から仕入れれば間違いありません。 また農園を限定してしまうと不作の時に悪いものを仕入れて売らなければならないので、幅広く仕入れられるようにしておいた方が良いと思います。 昨今強烈に強い個性を持った味が高級品目として多くなってきていますが、目指す味的に違うのであまりその辺は仕入れていません。 仕入れてからの保存は結構重要で、店頭に置きっぱなしにしながら販売している環境はあまりよくない様に思っています。 焙煎技術の前に当店がやっている事は、ロースターを改造しています。吸気と排気を変えるのに、ロースターに少し隙間を作ったり、煙突の長さや出口など 改良したり。ガスバーナーのピッチを変え、高さを変え豆ごとに数種類のバーナーを用意しています。年を重ねるごとに日々進化しているロースターです。 それらの道具と合わせて、焙煎技術はともて重要で、豆の種類、豆の量、焙煎工程（順番）による焙煎の違いなど様々な状況に炎の調整や吸気や排気の調整をしながら、 粒で言ったらものすごい数がある豆を全体の平均をどこでとるか（焼き過ぎ、丁度よい、焼けていないなど）頃合いを見計らって仕上げるので、豆の種類と量で時間決めてグルグルポンってわけにはいかず経験が重要になってきます。 つよい焼きならばそれほど気にしないで黒くしてしまえば簡単なので、強い焼きはそれほど技術は必要ではないです。 大まかにいうと、2回目の弾きが始まるギリギリで仕上げる、弾き初めで仕上げる、少し弾いてから仕上げるという音での判断と視覚的にしっとりと色づいてくる感じと 豆から出てくる少しの煙と香りなどで、意図するテイストで仕上げます。 ほんの数秒のタイミングであったり、量が多かったりするとロースターから出した後の豆の自熱で少し焼きが入る事もあり、完璧だって思えるのはそれほど多くはありません。 誤解を恐れずに言えば、だいたい90点〜99点の間で作品が仕上がればいいかななんて思っています。
サルビア珈琲ヒストリー
1971年に館山駅東口にレストランとして創業しました。当時は洋食の店が少ない時代。駅前のにぎわいも手伝って多くのお客様にご来店いただいたおりました。その中で『締めくくりのコーヒーも料理だから、もっと美味しいものを出したい』 という思いから焙煎機を導入。自家焙煎珈琲を始め、焼きたての豆から淹れたてコーヒーを提供し。それに伴い豆の販売も始めました。 その後、現在の場所に店舗を構え、レストランからコーヒー専門店になって久しい今で、前述の『もっと美味しいコーヒーを出したい』という思いは変わっていません。
コーヒーと向き合い続けて50年
ファミリーレストランなど外食産業の影響や、マイカーブームにより駅前中心から郊外型にシフトした影響などで、飲食業界のスタイルが大きく変わり始めた1984年7月、コーヒー専門店の『珈琲館サルビア』をオープンし1985年3月レストランサルビアを閉店いたしました。またその2か月後の1985年5月、館山市南町に珈琲家さるびあをオープンいたしました（2013年12月閉店）。 その後は、コーヒー豆の小売販売、オフィスへのコーヒーメーカー等のレンタル、飲食店への卸販売、コーヒー豆の地方発送、ネットショップへの参入など販路を広げてまいりました。 50年たった現在も創業当時から変わらない『お客様に感動を与えるコーヒー作り』を常に心がけ日々コーヒーと向き合っております。
| 内容量 | 8.5g×5パック入り |
|---|---|
| 賞味期限 | 袋裏面に記載 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、25℃以下で保存してください |
商品詳細
千葉県市原市はイタリア美食の都パルマと気候、川、海の潮風等の自然環境がよく似ています。特に東京湾から吹く暖かい潮風、養老川が育む肥沃な土地はパルマと同様に果樹栽培に最適です。梨の秘傳は旬の生の市原市産の梨のみを原料に使用し、手間暇かけて、梨特有の芳醇な味と香りを生かした梨酢です。
【飲み方】 1日大匙1杯（１５ｃｃ）を目安にお水で５〜8倍希釈して食事中にお飲みください。毎日飲むことで健康習慣を手に入れてください。
| 内容量 | 275ｇ |
|---|---|
| 原材料名 | 梨（千葉県市原市産） 米酢 アルコール |
| 酸 度 | 4.3％ |
| 希釈 5〜8倍 | 開封後要冷蔵 |
| 保存方法 | 直射日光、高温をさけて常温で保存してください |
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商品詳細
亀山温泉ホテルお土産売上ランキング5年連続NO1.鉄板のお土産がついにオンラインショップで登場しました。香ばしいピーナッツの香りと甘いチョコレートの誘惑。あげて喜ばれるおススメのチョコレートです。旅館ホテルでしか販売しておりません。
亀山温泉ホテル売店売上１０年連続NO1.ぴーかんなっつの止まらない美味しさがあなたの心魅了する。あげて喜ばれるお土産NO１のおすすめです。
小分け包装だから、配りやすく喜ばれやすい
| 内容量 | 128g（個包装込み8袋入り） |
|---|---|
| 原材料名 | ピーカンナッツ（アメリカ産）、ココアバター、砂糖、全粉乳、キャラメルパウダー、乳糖、脱脂粉乳、植物油脂、／乳化剤、香料（一部に乳成分・大豆を含む） |
| アレルギー | ナッツ・乳製品・大豆・くるみ |
| 賞味期限 | 約半年 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて28度以下で保存してください |